Компания занялась подбором породы, которая отвечала бы предварительно обозначенным параметрам. Важно было, чтобы козы легко и быстро адаптировались к новым условиям проживания, чтобы порода была именно молочной. Выбор пал на зааненскую породу. И было принято решение приобрести родительское поголовье в северной Австрии

Отбор животных был хоть и не долгим, но довольно хлопотным. Качественные параметры, которые были нами продиктованы продавцу зааненской генетики, не вызывали трудности сами по себе, но вот количество запрошенных коз найти в регионе, где племенных сертифицированных животных в козоводческих хозяйствах было не так много, доставило хлопот австрийцам. Но отбор успешно состоялся, и после прохождения карантина отобранные зааненки навсегда покинули свою родину в августе 2018 года, чтобы поселиться в Юхновском районе Калужской области.

Надо отдать должное этой выносливой породе: длительный путь с пересечением нескольких границ в достаточно жаркий период конца лета животные выдержали стойко и благополучно прибыли на нашу ферму. Для жизни козочек и козликов в новых условиях было подготовлено все необходимое. Козы начали привыкать к нам и ферме, кормам и климату, а у нас продолжилась активная, напряженная работа по всем волнующим вопросам, связанным с разведением коз, с их жизнеобеспечением уже в новых и для нас условиях- в каждодневной, ежечасной реальной практике ухода за козами : консультации, книги, переговоры, дискуссии, встречи, переписка с австрийскими партнерами итд

Осенью первая группа австрийских козочек прошла этап осеменения козликами, и в конце апреля следующего 2019 года у нас началось пополнение нашего поголовья. Одна за другой козочки котились и приносили в этот мир по одному-два козленка, некоторые умудрились выносить трех.

Конечно же, мы сами попробовали первое молоко и убедились в правильности своего выбора. Зааненское молоко оказалось вкусным, а главное, у него не было специфического запаха, который по мнению многих людей, обязательно присутствует и является главным фактором отторжения от козьего молока.

Мы даже попробовали проверить сыропригодность нашего козьего молока. Надо сказать, что еще задолго до приезда козочек на ферму, команда в составе трех человек от компании отправилась в Италию, чтобы пройти краткосрочный курс обучения сыроделию у одного потомственного сыровара с семейным опытом длиною в 500 лет, который передавался из поколения в поколение. Сыр у нас получился, мы убедились в сыропригодности заанеского молока.

Это было важно не столько для нас, так как сыроделие это проект, возможно, несколько отдаленного будущего, а для наших клиентов- покупателей нашего молока, производителей сырной и кисло-молочной продукции.

Проектная мощность нашей фермы около 5-ти тонн козьего молока в день. От первых 800 литров в 2019 году прошло четыре года. Объем производства молока вырос в три с половиной раза.

Несколько раз в неделю от нашей фермы отъезжает специализированный транспорт, чтобы доставить наше вкусное козье молоко на предприятия по переработке. И мы с большой радостью и не без гордости видим потом на полках магазинов молочную продукцию наших партнеров.

Усердно работая над главной задачей – увеличением объемов производимого молока, мы не забываем и еще об одной цели – производить племенных козочек.

Это увеличивает трудоемкость производства, повышает требования как ко всему производству в целом и к коллективу сотрудников предприятия, так и обязывает выполнять строгие предписания по биобезопасности производства. На предприятии установлены камеры, которые позволяют нашим клиентам получить представление о производстве в реальном времени.